天堂资源在线观看久

今天是2024年6月26日 星期三,歡迎(ying)光臨本站   

行業資訊

安徽地方特色美食——這些具代表性的黃山美食,你吃過哪些?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019-9-28     瀏覽次數:    

徽(hui)(hui)州毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐:來黃山一(yi)定(ding)要嘗嘗毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐,毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐是(shi)徽(hui)(hui)菜(cai)的(de)代(dai)表(biao)菜(cai)。徽(hui)(hui)州毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐是(shi)通過發酵的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐,豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐的(de)表(biao)面(mian)長著(zhu)一(yi)層(ceng)白色的(de)毛(mao)。毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐一(yi)般都是(shi)以油煎為主,煎至兩面(mian)金黃的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐再蘸上特制的(de)醬汁,抹上一(yi)層(ceng)辣椒(jiao)醬,吃起來口(kou)感綿(mian)密(mi)、鮮美可口(kou)。

臭(chou)鱖(gui)魚(yu)(yu):臭(chou)鱖(gui)魚(yu)(yu)色(se)香(xiang)味(wei)俱全(quan),體(ti)現了徽菜(cai)的(de)精(jing)髓,是當(dang)地的(de)招(zhao)牌菜(cai),已有200多(duo)年的(de)歷史。制(zhi)作的(de)配料(liao)就有二十多(duo)種。臭(chou)鱖(gui)魚(yu)(yu)是當(dang)地人逢年過節必吃的(de)一道菜(cai)。徽州(zhou)是徽商的(de)發源(yuan)地,“鱖(gui)”與“貴”同音,寓意富貴有余。因為(wei)鱖(gui)魚(yu)(yu)經過腌制(zhi)發酵的(de),所(suo)以臭(chou)鱖(gui)魚(yu)(yu)聞起(qi)來(lai)(lai)有股臭(chou)味(wei),但是品嘗起(qi)來(lai)(lai)卻很香(xiang),肉(rou)質鮮嫩,醇滑(hua)爽口,保留(liu)了鱖(gui)魚(yu)(yu)的(de)原汁原味(wei)。

臘八(ba)(ba)豆腐:臘八(ba)(ba)豆腐是(shi)黟縣的特色(se)食品,在臘八(ba)(ba),黟縣家家戶(hu)戶(hu)都(dou)會(hui)曬制臘八(ba)(ba)豆腐。臘八(ba)(ba)豆腐可(ke)以(yi)長時(shi)間不變質,食用也非(fei)常方(fang)便(bian),可(ke)以(yi)炒或燉,是(shi)招待客人時(shi)的一道(dao)美味佳肴。

黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing):黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing)在經(jing)過焙烤之(zhi)后,外(wai)形如(ru)同螃蟹(xie)的(de)外(wai)殼,色如(ru)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang),所以黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing)又叫蟹(xie)殼黃(huang)(huang)(huang)(huang)燒(shao)餅(bing)(bing),是黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)的(de)特色傳統小吃。在黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)老(lao)街上就有很多賣(mai)燒(shao)餅(bing)(bing)的(de),制作(zuo)燒(shao)餅(bing)(bing)需要用(yong)上好的(de)精面粉、梅干菜、凈肥膘肉(rou)、芝麻、菜油等(deng)材料,經(jing)過和面、揉面、制皮、包餡、烘烤等(deng)十幾道(dao)工序制作(zuo)而成。黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing)色澤金黃(huang)(huang)(huang)(huang),口感香、甜、酥(su)、脆、辣,油而不膩,入口回味無窮。黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)燒(shao)餅(bing)(bing)方便攜帶,保存兩月也可以食用(yong)。

刀(dao)板香:刀(dao)板香也是(shi)一道經(jing)典的徽菜。將肉腌制、暴曬后,放(fang)在樟(zhang)木板上(shang)蒸熟,肉吸收了香樟(zhang)木的獨特(te)芳香,香樟(zhang)木帶走(zou)了肉的油膩。把肉與(yu)春筍一起放(fang)在砂鍋里燉煮,咸(xian)香醇厚,濃淡相宜(yi),別有一番風味(wei)。

一品(pin)鍋(guo)(guo):一品(pin)鍋(guo)(guo)是當地家家戶戶都會做的一道家常菜。胡(hu)適在任駐美(mei)大使期間頻(pin)頻(pin)以一品(pin)鍋(guo)(guo)招待(dai)外(wai)賓,并(bing)親自命名為績溪(xi)一品(pin)鍋(guo)(guo)。一品(pin)鍋(guo)(guo)選用(yong)當地的新鮮(xian)食材(cai)(cai),把筍干放在底下,第(di)二層(ceng)放上(shang)切好(hao)的蘿卜,第(di)三層(ceng)放上(shang)做好(hao)的紅(hong)燒肉,第(di)四層(ceng)放一層(ceng)豆(dou)(dou)腐(fu)果,豆(dou)(dou)腐(fu)果里裝有肉末(mo)或(huo)新鮮(xian)的蘿卜末(mo),上(shang)面(mian)的一層(ceng)放上(shang)蛋餃(jiao),加(jia)入(ru)水,用(yong)小火燒制四五個(ge)小時,讓各種食材(cai)(cai)的味(wei)道相互融合。

徽州裹(guo)粽(zong)(zong):徽州春節(jie)也有包粽(zong)(zong)子(zi)的(de)習俗,被稱為徽州裹(guo)粽(zong)(zong)。徽州的(de)粽(zong)(zong)子(zi)大(da)多數是枕(zhen)頭形,長而肥(fei)碩。箬(ruo)葉洗凈,在糯米(mi)里(li)加入適(shi)量(liang)的(de)醬油、鹽(yan)、味精攪(jiao)拌均勻;把糯米(mi)和腌好的(de)肉用箬(ruo)葉包成枕(zhen)頭形狀,上鍋蒸兩個小(xiao)時即可。

黃山雙石(shi)(shi)(shi): 黃山雙石(shi)(shi)(shi)也是一道傳統的徽(hui)州(zhou)(zhou)菜肴(yao)。因其選(xuan)用(yong)徽(hui)州(zhou)(zhou)當地特(te)色的石(shi)(shi)(shi)耳和石(shi)(shi)(shi)雞(ji)為食材加工、烹飪(ren),故被稱為“雙石(shi)(shi)(shi)”。做法(fa):將(jiang)石(shi)(shi)(shi)雞(ji)宰殺后清理(li)干凈,放(fang)鹽抹勻,加入(ru)紅薯粉上(shang)漿,再放(fang)入(ru)開水中脫生,排去多余血(xue)水;將(jiang)石(shi)(shi)(shi)耳洗(xi)凈去根(gen),以溫水泡發,用(yong)事先備好的高湯蒸十分鐘左右,再與石(shi)(shi)(shi)雞(ji)一起放(fang)入(ru)燉盅,加入(ru)生姜、蒜、少量白糖、高湯,慢火燉煮。

屯溪醉(zui)蟹(xie)(xie):屯溪醉(zui)蟹(xie)(xie)是當地的特產,密(mi)封好的醉(zui)蟹(xie)(xie),據說(shuo)可以保(bao)存兩(liang)(liang)個月之(zhi)久。做(zuo)法:將活蟹(xie)(xie)清洗干凈,瀝干水后(hou)用竹(zhu)簽掀開螃蟹(xie)(xie)臍蓋(gai),取出污(wu)物;螃蟹(xie)(xie)放(fang)入壇子(zi)里(li),加入姜(jiang)片、蒜瓣、白糖、醬油、封缸酒、高粱酒;用兩(liang)(liang)根竹(zhu)片拼(pin)成十字形卡(ka)在壇子(zi)里(li)將螃蟹(xie)(xie)壓住,蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi),密(mi)封好;一個星期以后(hou)即可與蔥(cong)花(hua)、姜(jiang)絲(si)一同上(shang)桌食用。蟹(xie)(xie)肉鮮嫩(nen),酒香濃郁,咸鮮中帶有(you)一絲(si)甘甜(tian)。

黃(huang)(huang)山(shan)毛(mao)峰(feng):黃(huang)(huang)山(shan)毛(mao)峰(feng)是中國十(shi)大名茶之一,黃(huang)(huang)山(shan)毛(mao)峰(feng)湯(tang)色黃(huang)(huang)綠(lv),清(qing)明透亮,香(xiang)氣清(qing)甜、滋味香(xiang)濃(nong)。

歙縣豆腐腦(nao)髓(sui)、五城(cheng)(cheng)茶干、五城(cheng)(cheng)米(mi)酒、徽州狀元飯、黃山(shan)方臘魚、芙蓉糕、葛粉圓子......黃山(shan)真(zhen)是個(ge)吃貨的福(fu)地(di)(di)!看到這里(li)(li),不(bu)知(zhi)道你心動了沒有?這么多美(mei)食(shi),不(bu)知(zhi)道你都(dou)吃過(guo)哪些?喜歡哪個(ge)?如(ru)果你都(dou)沒有吃過(guo)的話,那就趕緊來(lai)黃山(shan)嘗嘗吧!這里(li)(li)不(bu)但是個(ge)美(mei)食(shi)的聚集地(di)(di),還(huan)是個(ge)山(shan)清(qing)水(shui)秀(xiu)的好(hao)地(di)(di)方!

返回上一步
打印此頁
0559-6511123 / 13805591812
瀏覽(lan)手機站